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直鏈淀粉含量是如何測出的?秘密就是直鏈淀粉含量儀

來源: http://laobandaihuo.cn/  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2017-04-18  閱讀

      在大米品質(zhì)檢測報(bào)告中,我們會(huì)看到這樣的數(shù)據(jù),精米率74.5%,直鏈淀粉含量15.5%,膠稠度70毫米,長寬比1.7,基本上這樣的理化指標(biāo)可以達(dá)到國標(biāo)三級(jí)優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在這些數(shù)據(jù)中,可能會(huì)有人好奇直鏈淀粉含量是如何測定出來的,其實(shí)方法是很簡單的,秘密就是直鏈淀粉含量儀。

直鏈淀粉含量儀

      直鏈淀粉含量是大米的其中一個(gè)十分重要的理化指標(biāo),直鏈淀粉含量的高低直接影響大米的品質(zhì)、等級(jí)和口感等,比如說,稻米直鏈淀粉含量在8.7%-17.2%之間,蒸煮出來的米飯口感柔軟,粘性大,膨脹性小,冷卻之后依然能保持柔軟之地。而稻米直鏈淀粉含量在20%-24%之間,吸水率高,蒸煮后膨松率高,冷卻之后質(zhì)地堅(jiān)硬,因此食用品質(zhì)是要遠(yuǎn)低于低直鏈淀粉含量的大米的。

      正因?yàn)橹辨湹矸酆繉τ诖竺椎钠焚|(zhì)如此重要,因此才需要在大米品質(zhì)檢測項(xiàng)目中增加直鏈淀粉含量的測定,而為了更加方便準(zhǔn)確的測定大米的直鏈淀粉含量,托普云農(nóng)便研發(fā)了專用于測定糧食直鏈淀粉含量的直鏈淀粉含量儀。使用該儀器進(jìn)行大米品質(zhì)檢測,可以快速檢測大米中的直鏈淀粉含量,為評價(jià)大米的品質(zhì)等級(jí)等提供重要的事實(shí)依據(jù)。除此之外,直鏈淀粉含量儀也常用于水稻育種,對于水稻品種改良和提高農(nóng)民的生產(chǎn)收入等,都起到了重要的作用,有助于進(jìn)一步優(yōu)化品種品質(zhì),提高適口性,滿足現(xiàn)代生產(chǎn)生活的需要。

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