直鏈淀粉含量?jī)x測(cè)量出的直鏈淀粉的重要意義

      基于直鏈淀粉具有優(yōu)越的性能和廣泛的應(yīng)用前景，且其含量在評(píng)價(jià)糧食品種和農(nóng)業(yè)選種、育種時(shí)具有實(shí)際的意義，因此對(duì)直鏈淀粉含量的測(cè)定方法的研究就很有必要。直鏈淀粉含量?jī)x的發(fā)明，采用激光光源的直鏈淀粉含量檢測(cè)儀和CCD稻谷外觀品質(zhì)圖像分析與識(shí)別軟件系統(tǒng)屬創(chuàng)新性成果，填補(bǔ)了我國(guó)儀器儀表在稻谷品質(zhì)測(cè)試領(lǐng)域的空白。

      直鏈淀粉含量影響著食品的食用品質(zhì)和外觀品質(zhì),與食品安全息息相關(guān),并且具有廣泛的工業(yè)用途。研究直鏈淀粉檢測(cè)方法與技術(shù),對(duì)提高我國(guó)糧食的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。特別是在我國(guó)加入WTO后,研究工作顯得更加重要。既然直鏈淀粉很重要，其到底有哪些應(yīng)用前景和重要性又體現(xiàn)在哪里？

      直鏈淀粉用途廣泛，涉及食品、醫(yī)療保健、材料、紡織、造紙、包裝、環(huán)保等多個(gè)領(lǐng)域，如直鏈淀粉可用作食品添加劑、增厚劑、固定劑和包衣劑，還可用于制作對(duì)氧和油脂具有良好隔絕性的產(chǎn)品保護(hù)層等。當(dāng)然直鏈淀粉容易引起回生，但是可以通過(guò)對(duì)直鏈淀粉進(jìn)行化學(xué)改性的方式來(lái)減緩和抑制回生過(guò)程，提高其利用價(jià)值。

      直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個(gè)重要因素，其含量的高低，可作為評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。此外，淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)也與直鏈淀粉的含量密切相關(guān)。所以，直鏈淀粉含量對(duì)糧食的合理加工，淀粉的合理利用，農(nóng)業(yè)選中、育種均具有重要意義。

      用高直鏈淀粉制作的食品對(duì)糖尿病和結(jié)腸癌具有預(yù)防和輔助治療效果。它還具有防止膽結(jié)石形成及降低膽固醇的作用，在肥胖食品中也具有很重要的應(yīng)用價(jià)值。

      高直鏈淀粉是制造生物可降解塑料的最佳原料，因?yàn)槠渚哂性�料�?lái)源廣泛、價(jià)格低廉、性能優(yōu)越和石油資源匱乏是一條很有效的途徑。由于直鏈淀粉具有特殊的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，還有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能、消化特性和加工性能，將會(huì)具有更加廣泛的應(yīng)用前景。